一、 活動重點及目的：

    一日檢驗員 食安體驗課程主要的目的在於使參加本活動之高中職學生能夠對於食品安全的相關知識能有更深入的了解，並且了解食品安全與化學之間具有非常密切之關係。同時，也可以了解化學系畢業之學生也可以往食品檢驗以及食品安全相關方向發展。體驗課程的內容除了課堂授課介紹食品安全相關知識之外，還包含實驗室安全課程以及實際體驗依照衛福部食藥署之食品檢測公告方法操作檢驗流程之嚴謹性，並且可以對於日常生活頻繁接觸之食品進行檢驗，藉此強化印象以及與日常生活經驗之連結，以提升學生對於食品安全之了解。另外，因為參與對象為全國高中職在學學生，除了參與課程活動外，亦可以讓對本校有興趣之高中職學生對本校有更進一步之認識，進而成為本校潛在之生員。

    本體驗課程為一天的課程，分成基本理論授課與實作兩部分。上午的課程為食品安全講座以及實驗室安全講座，下午則進行實作體驗。體驗的檢驗項目為食品中亞硝酸鹽(102 年9 月6 日部授食字第1021950329 號公告修正)以及食品及食器(免洗筷)中過氧化氫(102 年9 月6 日部授食字第1021950329 號公告修正)之檢測。而實作體驗完成後將帶隊參觀本校醫化系所創建之食品安全實驗室並且由食品安全實驗室負責老師進行導覽。在活動完畢後，參與的學員則必須完成檢驗報告，撰寫並且繳交成果報告以及心得分享等內容後，方可認定完成體驗課程。

二、 活動特色及執行情形：

    本活動之特色為上午進行三項講座，包括1. “食品分析化學之簡介”: 主要為分析化學之簡介以及應用於食品安全檢測時一些實務上必須注意的細節; 2. “恐怖的食品添加劑?”: 主要內容為介紹近幾年來一些食安事件的新聞主角，包括三聚氰胺、塑化劑，以及毒澱粉等，以及這些在食品中的添加物對於人體的風險以及危害。講座最重要要傳達給學員的事情是希望學員能夠建立起安全攝取量的概念，不必隨媒體的風向起舞，平添煩惱。3. “光譜分析化學於食品安全之應用”: 主要內容為光譜分析化學之概述以及應用於食品檢測之真實例子。上午講座的最後，也進行了下午實作之一日檢驗員職前訓練以及實驗室的安全講座，講述了下午實作之詳細實驗內容、步驟與原理，另外也為下午的實作體驗先行介紹實驗室進行實驗室必須注意到的安全事項以及應變方式。

  下午的實作體驗則是進行食品中亞硝酸鹽(102 年9 月6 日部授食字第1021950329 號公告修正)以及食品中過氧化氫(102 年9 月6 日部授食字第1021950329 號公告修正)之檢驗。其中亞硝酸鹽的檢體是使用市面上販售的熱狗，而食品中過氧化氫的檢測則是以吻仔魚、麵條以及免洗筷作為檢體，學員在實驗的過程中，可以體驗到檢體的處理、過濾、重氮化、錯何物生成反應、氧化還原反應等等實驗的操作技術，並且在完成檢驗報告時，還必須對化學計量學有一定的了解，才能計算出正確的含量。而在完成體驗後，廢液的處理、實驗器材的復原等等，也是學習的重點。

    最後，在完成實作體驗後，再由帶隊至第一教學大樓的11樓，醫化系的食品安全檢驗標準實驗室由本校醫化系蔡沛倩博士進行導覽，主要在介紹學員一標準食安實驗室在進行食品安全檢驗前，必須先建立標準的操作程序以及通過國家公信力單位之認證。除此之外，蔡博士亦藉此機會介紹一些食品檢驗實驗室常會使用到的儀器以及設備。

三、 活動之質量化指標：

活動參加人數: 29人 (目標為30人)

說明: 原本報名已額滿(30人)，其中一名學員臨時因故無法參加。

另外，活動後共21名學員填列回饋單，其中對於本活動安排的時間滿意度為4.45分(5分量表)、對於本活動地點安排的滿意度為4.40分(5分量表)、對於本活動內容安排的滿意度為4.50分(5分量表)、經過本活動後，自覺對食安相關知識有更深入了解之同意度為4.45分(5分量表)。而在開放意見與心得中大部分皆為正面之鼓勵與感謝。包括: “真的是很棒的體驗，因為我從來沒有做過這種化學實驗，這次活動讓我對食品化學有更深入的認識”、”常常出入實驗室的我，還是覺得今天的實驗很難，對實驗又更大開眼界了，一切都不是我想像的那麼簡單，而且還要非常仔細又專心的聽老師說的每字每句，希望透過這次實驗，回到自己學校後能把這個經驗謹記在心，不重蹈覆轍。”、”對於食品還有化學有更多的認識也讓我們有自己做實驗的體驗很喜歡這次的活動”、”謝謝今天帶領我們活動的老師、高醫的學生們 透過今天的課程，我更了解食品檢測的方式、原理，還有一些食安的知識，覺得很有收穫！”

”

四、 活動花絮：

上午之高雄醫學大學簡介

上午之食品分析原理講座

上午之食品安全講座

下午食品檢驗之實作體驗

下午食品檢驗之實作體驗

下午食品檢驗之實作體驗

食品檢驗標準實驗室之導覽

食品檢驗標準實驗室之導覽