一、 活動重點及目的：

一日檢驗員食安體驗課程由黃俊嬴教授和庫碼教授共同指導及辦理，旨在激發高中職學生對食品安全的興趣，並深入理解食品安全與化學之間的緊密連結。同時，本課程也希望引導化學系畢業生探索食品檢驗及食品安全相關領域的職涯可能性。課程內容包括高雄醫學大學的簡介、食品安全相關知識的理論教學，以及實驗室安全課程。此外，學生將親自操作衛福部食品藥物管理署制定的標準檢測方法，實際體驗食品檢驗的流程與嚴謹性。透過檢驗日常生活中常見食品，課程旨在深化學生對食品安全的認知，並鼓勵他們將所學與實際生活結合，進一步提升對食品安全的全面理解。

由於參與對象來自全國各地的高中職學生，除了課程體驗，我們特別為對高雄醫學大學感興趣的學生提供更多深入了解校園的機會，期盼他們成為未來本校的優秀學子。透過本課程，我們希望激發學生對食品安全領域的濃厚興趣，並為他們的未來職涯規劃提供具啟發性的方向。 

本次體驗課程為期一天，分為理論講授與實作操作兩大部分。上午課程包括食品安全與實驗室安全的專題講座，提供參與者扎實的理論基礎；下午則聚焦於實作體驗，內容包括檢測食品中的亞硝酸鹽，以及食品和食器（如免洗筷）中的過氧化氫，皆符合最新相關法規與公告修訂要求。實作結束後，學生將參觀由高雄醫學大學醫化系所建立的食品安全實驗室，並由實驗室專業師資進行詳細導覽，讓學生親身感受食品檢驗工作的專業性與前景。 

活動結束後，參與學員需完成檢驗報告，並提交成果報告與心得分享。只有完成上述要求的學員，方可被認定為成功參與並完成本次體驗課程。這樣的設計不僅確保學生能夠深度投入課程活動，還能促使他們將所學知識內化，並提升報告撰寫與表達能力。同時，此過程也為學生提供寶貴的實踐經驗與專業知識，有助於他們在未來學習與職涯中奠定更扎實的基礎。

二、 活動特色及執行情形：

本活動的特色之一在於上午的三場講座，涵蓋多個與食品安全和化學相關的主題，為學員提供扎實的理論基礎： 

1. 食品化學簡介：介紹食品化學的核心研究領域，涵蓋八大主題：食物與水、醣類、油脂、蛋白質、維生素與礦物質、酵素、色素調味料，以及食品添加劑。講座旨在讓學員了解食品中化學成分的多樣性及其重要性。

2. 食品分析化學之簡介：概述分析化學在食品安全檢測中的應用，特別是檢測過程中需注意的關鍵實務細節。此講座強調科學檢測的重要性，幫助學員認識分析技術如何保障食品安全。

3. 恐怖的食品添加劑？：介紹衛福部公告的17大類食品添加劑，同時關注近年引發社會關注的食安事件，如三聚氰胺、塑化劑、毒澱粉等。講座深入探討這些物質對人體的風險與影響，並著重建立學員對安全攝取量的正確認知，避免被媒體報導的風向左右，培養科學素養與獨立判斷能力。

下午的實作體驗重點是檢測食品中的亞硝酸鹽與過氧化氫。學員在實驗中學習並應用了多種技術，包括檢體處理、過濾、重氮化、錯合物生成反應及氧化還原反應等。完成檢驗報告時，學員還需具備一定的化學計量學知識，進一步將理論與實際結合。

實作結束後，學員參觀了本校醫化系的食品安全檢驗標準實驗室，深入了解標準操作程序及國家認證規範。此外，學員還接觸並學習了常用儀器設備的運作與用途，全面認識食品檢驗實驗室的運營模式。這樣的安排將理論知識與實踐操作深度結合，旨在為學員提供全方位的學習體驗，培養其科學思維與實驗技能。

三、 活動之質量化指標：

課後紙筆暨實作測驗之通過率: (24/32) x 100% = 75%

*(紙筆暨實作測驗通過人數/參加活動人數) x 100%

活動海報

上午之課程講座

下午食品檢驗之實作體驗 

下午食品檢驗之實作體驗 

高醫學長姐引導學生進行實驗

下午食品檢驗之實作體驗

學員合照