一、 活動重點及目的：

    一日檢驗員 食安體驗課程主要的目的在於使參加本活動之高中職學生能夠對於食品安全的相關知識能有更深入的了解，並且了解食品安全與化學之間具有非常密切之關係。同時，也可以了解化學系畢業之學生也可以往食品檢驗以及食品安全相關方向發展。體驗課程的內容除了介紹高雄醫學大學、課堂授課介紹食品安全相關知識之外，還包含實驗室安全課程以及實際體驗依照衛福部食藥署之食品檢測公告方法操作檢驗流程之嚴謹性，並且可以對於日常生活頻繁接觸之食品進行檢驗，藉此強化印象以及與日常生活經驗之連結，以提升學生對於食品安全之了解。另外，因為參與對象為全國高中職在學學生，除了參與課程活動外，亦可以讓對本校有興趣之高中職學生對本校有更進一步之認識，進而成為本校潛在之生員。

    本體驗課程為一天的課程，分成基本理論授課與實作兩部分。上午的課程為食品安全講座以及實驗室安全講座，下午則進行實作體驗。而為了達到資源利用的最大化目的，今年的講座課程，也比照去年同步開設了google meet線上課程。而下午的實作體驗的檢驗項目為食品中亞硝酸鹽(102 年9 月6 日部授食字第1021950329 號公告修正)以及食品及食器(免洗筷)中過氧化氫(102 年9 月6 日部授食字第1021950329 號公告修正)之檢測。而實作體驗完成後將帶隊參觀本校醫化系所創建之食品安全實驗室並且由食品安全實驗室負責老師進行導覽。在活動完畢後，參與的學員則必須完成檢驗報告，撰寫並且繳交成果報告以及心得分享等內容後，方可認定完成體驗課程。

二、 活動特色及執行情形：

    本活動之特色為上午進行三項講座，包括1. “食品化學簡介”: 主要介紹食品相關的化學研究主題，包括食物、水、醣類、油脂、蛋白質、維生素與礦物質、酵素，以及色素調味料與食品添加劑等八大主題；2. “食品分析化學之簡介”: 主要為分析化學之簡介以及應用於食品安全檢測時一些實務上必須注意的細節；3. “恐怖的食品添加劑?”: 主要內容除了介紹衛福部所公告的17大類食品添加物之外，也介紹近幾年來一些食安事件的新聞主角，包括三聚氰胺、塑化劑，以及毒澱粉等，以及這些在食品中的添加物對於人體的風險以及危害。講座最重要要傳達給學員的事情是希望學員能夠建立起安全攝取量的概念，不必隨媒體的風向起舞，平添煩惱。上午講座的最後，也進行了下午實作之一日檢驗員職前訓練以及實驗室的安全講座，講述了下午實作之詳細實驗內容、步驟與原理，另外也為下午的實作體驗先行介紹實驗室進行實驗室必須注意到的安全事項以及應變方式。

  下午的實作體驗則是進行食品中亞硝酸鹽(102 年9 月6 日部授食字第1021950329 號公告修正)以及食品中過氧化氫(102 年9 月6 日部授食字第1021950329 號公告修正)之檢驗。其中亞硝酸鹽的檢體是使用市面上販售的熱狗，而食品中過氧化氫的檢測則是以吻仔魚、麵條以及免洗筷作為檢體，學員在實驗的過程中，可以體驗到檢體的處理、過濾、重氮化、錯合物生成反應、氧化還原反應等等實驗的操作技術，並且在完成檢驗報告時，還必須對化學計量學有一定的了解，才能計算出正確的含量。而在完成體驗後，廢液的處理、實驗器材的復原等等，也是學習的重點。

    最後，在完成實作體驗後，全體學員再本校醫化系庫瑪教授的帶隊至第一教學大樓的11樓醫化系的食品安全檢驗標準實驗室進行參觀與導覽，主要在介紹學員一標準食安實驗室在進行食品安全檢驗前，必須先建立標準的操作程序以及通過國家公信力單位之認證。除此之外，蔡博士亦藉此機會介紹一些食品檢驗實驗室常會使用到的儀器以及設備。

三、 活動之質量化指標：

活動參加人數: 47人 (目標為30人)

說明: 參加實體講座加下午實作: 28人；參加上午線上同步講座: 19人。

另外，活動後共23名學員填列回饋單，其中對於本活動安排的時間滿意度為5.43分(6分量表)、對於本活動內容安排的滿意度為5.57分(6分量表)、經過本活動後，自覺活動結束後對食品安全的認識上有幫助之同意度為5.61分(6分量表)。而在開放意見與心得中大部分皆為正面之鼓勵與感謝。包括: “這次活動學到了很多東西，學長姐人都超級nice，如果還有相關的活動還會想參加”；” 我覺得參加這次的活動我學到很多新的東西，也增加了我對食品的新知，更藉由實驗讓我更加了解整個流程還增加自己的經驗。”；”這次活動很好玩，不管是上午的講座、還說下午的手作實驗都很有意義！老師，學長姐們都很有親和力"；”這次很幸運都可以參加本次的活動，因為我們學校我們班很多人填了表單，但後來只有我跟同學兩個入選，也藉由本次活動學習到很多有關於食品安全的問題，在實驗的過程中也學習很多，譬如如何冷靜的處理緊急的事情”；”學到很多食品化學的觀念，收穫滿滿，物超所值、很高興能參加此活動，對於三年級並且想上化學科系的我來說是一個很好認識大學化學科系的機會，參加活動獲益良多，不僅接觸到在高中無法看見的化學儀器，將化學與生活連結，也更加喜愛化學。”

四、 活動花絮：

上午之高雄醫學大學簡介

上午之食品分析原理講座

下午食品檢驗之實作體驗

下午食品檢驗之實作體驗

下午食品檢驗之實作體驗

下午食品檢驗之實作體驗

食品檢驗標準實驗室之導覽

食品檢驗標準實驗室之導覽