一、 活動重點及目的：

一日檢驗員 食安體驗課程旨在激發參與的高中職學生對食品安全的濃厚興趣，深度理解食品安全和化學之間緊密的連結。同時，我們致力於開啟化學系畢業生探索食品檢驗及食品安全相關領域的可能性。

課程不僅包括高雄醫學大學的簡介和食品安全相關知識的課堂教學，還涵蓋實驗室安全課程和實際操作衛福部食藥署標準檢測方法的體驗，以展現檢驗流程的嚴謹性。透過對日常生活中常見食品的檢驗，我們希望學生能夠深化對食品安全的印象，並將所學與實際生活緊密結合，提升他們對食品安全的全面理解。

此外，由於參與對像是全國各地的高中職學生，除了參與課程外，我們也為對高雄醫學大學感興趣的學生提供更多深入瞭解學校的機會，期待他們能夠成為未來本校的優秀生員。這樣，我們希望能夠激發學生對食品安全領域的興趣，為他們的未來職業規劃提供有益的啟示。

本次體驗課程以一天為限，分為基本理論授課和實作兩部分。上午課程包括食品安全講座和實驗室安全講座。下午的實作體驗涵蓋了食品中亞硝酸鹽和食品及食器（免洗筷）中過氧化氫的檢測，符合最新的相關公告修正。實作完成後，學生將參觀本校醫化系所創建的食品安全實驗室，由食品安全實驗室的專業老師進行導覽。

活動結束後，參與的學員需要完成檢驗報告，並提交成果報告以及心得分享。僅當學員完成上述要求，方可認定為成功參與並完成本次體驗課程。这样的設計不僅保證學生深度參與，還為他們提供豐富的實踐經驗和專業知識。

二、 活動特色及執行情形：

本活動的特點在於上午的三場講座，涵蓋了多個主題，包括：

食品化學簡介：介紹食品相關的化學研究主題，包括食物、水、醣類、油脂、蛋白質、維生素與礦物質、酵素，以及色素調味料與食品添加劑等八大主題。

食品分析化學之簡介：簡介分析化學，特別是在食品安全檢測中需要注意的實務細節。

恐怖的食品添加劑？：除了介紹衛福部公告的17大類食品添加物外，還關注近年來一些食安事件的新聞主角，如三聚氰胺、塑化劑、毒澱粉等，以及這些添加物對人體的風險和危害。講座的重點是建立學員對安全攝取量的概念，避免被媒體風向影響。

上午講座結束後，進行了下午實作的一日檢驗員職前訓練和實驗室安全講座，介紹了下午實作的詳細內容、步驟和原理，並提前介紹實驗室的安全事項和應變方式。

下午的實作體驗包括食品中亞硝酸鹽和過氧化氫的檢測。學員在實驗中體驗了檢體處理、過濾、重氮化、錯合物生成反應、氧化還原反應等實驗技術，並在完成檢驗報告時需要具備一定的化學計量學知識。

實作結束後，學員參觀了本校醫化系的食品安全檢驗標準實驗室，了解其標準的操作程序和國家認證。此外，也介紹了一些常用儀器和設備，使學員更全面了解食品檢驗實驗室的運作。这樣的安排旨在深度結合理論知識和實踐操作，為學員提供全方位的學習體驗。

三、 活動之質量化指標：

課後紙筆暨實作測驗之通過率: (24/32) x100% = 75%

*(紙筆暨實作測驗通過人數/參加活動人數)x100%

四、 活動花絮：

上午之食品課程講座

上午之食品分析原理講座

高醫學長姐教導學生

高醫學長姐引導學生進行實驗

下午食品檢驗之實作體驗

下午食品檢驗之實作體驗

食品檢驗標準實驗室之導覽

食品檢驗標準實驗室之導覽